泳歌大大的中式酥皮方
泳歌大大的中式酥皮方的做法说明
最近深深爱上了中式酥饼，酥皮方子一直用的是泳歌大大的，因为喜欢做不同的内馅儿，老是去大大的菜谱里面蹭也不好。单独建个菜谱，方便以后做酥饼，不用老是去大大的菜谱里面翻找。
泳歌大大的酥皮方子偏甜，原配方是20克，我在糖的用量上做了调整别的比例不动，喜欢甜口的人可以按照原方子来做。
泳歌大大的中式酥皮方的做法与步骤
- 第1步.
把猪油、糖粉和面粉混合均匀
- 第2步.
把水分次加入面粉中，揉成一个面团，加入保鲜袋中松弛30分钟
- 第3步.
把低筋面粉和猪油混合均匀，揉成一个面团，备用
- 第4步.
把水油皮和油酥各分成等量的15个小剂子
- 第5步.
把水油皮擀成面片，像包汤圆一样，把油酥团包入油皮中
- 第6步.
封口朝下，把包好的油酥团子，码整齐。盖上保鲜膜后，压上湿毛巾，松弛20分钟。
- 第7步.
把松弛好的团子，擀成长椭圆型的面片儿，最好是超过一掌的长度，擀的长度越高，起酥效果越好。
- 第8步.
把面片自上而下卷起来
- 第9步.
卷成一个小条形面团
- 第10步.
把15个都依次卷成面小条型后，盖上保鲜膜，压上湿毛巾，松弛20分钟
- 第11步.
把松弛好的，面条子用手掌压扁
- 第12步.
用擀面杖，把面片擀成长椭圆形
- 第13步.
自上而下卷成小面卷
- 第14步.
依次卷成小面卷后，盖上保鲜膜，压上湿毛巾，松弛20分钟
- 第15步.
将松弛好的面卷，用手指从中间按压
- 第16步.
把面团两端往中间捏
- 第17步.
用手掌把面团压扁，然后用擀面杖(或者用手掌按压)把面团擀成中间厚，边缘薄的面片即可。
