【健身餐】西葫芦鸡胸藜麦饭

【健身餐】西葫芦鸡胸藜麦饭的做法与步骤

1. 1.

   准备工作：鸡胸肉如果整块较厚的，横着片成大概1cm厚的大片加1/4小勺盐和1/2小勺橄榄油，抹匀腌制半小时以上，我是提前一夜冷藏腌制好的，入味更好些

2. 2.

   将开心果在平底锅里略烘出香味，盛出放凉点稍稍切一下待用； 西葫芦也切片待用

3. 3.

   煮藜麦：按个人习惯煮，我是先放在筛中用流水冲洗干净后加入藜麦体积两倍的水量和一小撮盐，烧开后转中火烧5分钟，接着转最小火，再烧10分钟，一共大约15分钟，藜麦透明了就好，也不会过软。喜欢吃软的可以再多烧3-4分钟。煮好后的藜麦待用。

4. 4.

   煎鸡胸和西葫芦：藜麦快煮好的时候可以同时开始准备鸡胸了，将酱汁部分的材料混合，充分搅拌均匀后分成两份。一小部分用于煎鸡胸，另一部分待用。 锅子烧热，不用放油了，将鸡胸刷上一层酱汁后放入烧热的锅子煎，煎熟即可盛出。 西葫芦片也放入锅中略煎，稍稍有点变软就可以了。

5. 5.

   组装：煮好的藜麦和柠檬皮屑，薄荷叶，开心果混合，搅拌均匀后试味，按个人口味加入少量黑胡椒，如有需要再调整下盐量。然后加入西葫芦，浇一大勺上一步中分出来的酱汁，撒上石榴籽，摆上鸡胸，装盘完成。吃的时候把酱汁稍微拌一拌匀。