烹虾

烹虾的做法与步骤

1. 第1步.

   处理虾 去虾头爪开背去虾线 处理完成后 沥水 ps: 要沥水是因为尽量使虾不要有水分为了避免过油的时候崩油烫伤

   
2. 第2步.

   准备配料 蒜姜切末 番茄酱 番茄沙司 一比一 ps： 这大概是2斤虾用的量 也可看自身口味调节

   
3. 第3步.

   开始料理 热油 下适量虾两面煎至8分熟取出备用 ps： 虾量多锅子不一定能全都放下的话可以分几次煎~ 下虾时 要提前准备好锅盖 迅速盖盖子 防止烫伤

   
4. 第4步.

   大概这个样子就是8分熟 虾就可以取出备用啦 留出适量炒菜的油 ps: 本人会在盘子上铺上厨房用纸吸油 多余的油可专门存放做别的菜用 这个油就是虾油啦~

   
5. 第5步.

   下 蒜末 姜末 小火煸炒

   
6. 第6步.

   下 番茄酱1：1番茄沙司 少许 料酒

   
7. 第7步.

   料酒飞的差不多的时候放少量水 下少许白糖 白胡椒 盐 觉得颜色不够 可以放少许酱油调色 下煸炒好的虾 翻炒 ps： 水的话凉水就可以 不用放太多 2斤虾放了不到120ml的水

   
8. 第8步.

   翻炒一阵后 见水差不多都飞没了 就可以出锅啦