法式蔓越莓乳酪饼
法式蔓越莓乳酪饼的做法与步骤
- 第1步.
黄油常温软化，加入砂糖
- 第2步.
黄油和砂糖搅拌均匀，细腻无颗粒
- 第3步.
奶酪常温软化，加入到拌好的黄油里面（这里我们用的MG奶酪）
- 第4步.
继续搅拌至均匀无颗粒
- 第5步.
加入15克淡奶油（我用的总统淡奶油）
- 第6步.
搅拌到细腻均匀
- 第7步.
加入杏仁粉
- 第8步.
搅拌均匀
- 第9步.
加入低筋粉
- 第10步.
用翻拌手法，到光滑均匀，不粘手
- 第11步.
到这个状态就可以
- 第12步.
现在是馅料的调制1.奶酪自然软化50g
- 第13步.
加入馅料所需砂糖量
- 第14步.
砂糖，奶酪，搅拌均匀
- 第15步.
加入10g蛋液
- 第16步.
搅拌均匀
- 第17步.
加入馅料所需低筋粉量，搅拌均匀，细腻无颗粒
- 第18步.
加入25g蔓越莓（蔓越莓需要粉碎一下）这样馅料就调制好了😀
- 第19步.
这是大家早准备一个这样的底托，因为没有纸托非常容易烤裂开
- 第20步.
把我们刚才做的乳酪皮，30g一个分成6份
- 第21步.
把乳酪皮，拍打到饺子皮一样
- 第22步.
把我们调好的乳酪馅，包裹在里面
- 第23步.
把褶皱的地方放在下面
- 第24步.
包制过程很简单，大家看图片就可以
- 第25步.
用鸡蛋黄刷在表面，第一遍刷薄薄的一层
- 第26步.
放入烤箱中下层
- 第27步.
放在烤箱中下层，165度，先烤12分钟
- 第28步.
轻轻的划开3道小口
- 第29步.
12分钟后从烤箱拿出来，在刷上一层蛋液，然后在上面轻轻的划开3道口，以防止接下来的烘烤，会炸开，影响美观
- 第30步.
最后放入烤箱，中下层165度，继续烘烤20分钟，注意观察状态，色泽金黄就可以了
- 第31步.
成品
- 第32步.
忙碌结束，我要去收拾残局🤗
- 第33步.
这是今天指导大家的汪磊老师
小贴士
徐州路飞工作室成立4年，受到了很多好评，今天，现在开始我会把几款经典的小点心，教给大家
