化学发酵1：香蕉核桃磅蛋糕（两个方子）

化学发酵1：香蕉核桃磅蛋糕（两个方子）的做法说明

不需要技术，所有材料搅拌即可，口感扎实。
注意：Buttermilk和小苏打是一对，酸碱中和，缺一不可。否则可以全免，用泡打粉10克代替。
方一来自澳洲食谱，经典款，香蕉味道浓郁，核桃香浓，奇亚籽增加了口感变化。磅蛋糕模：23x12x8cm一个。
方二用料多，口味设计更讲究，松软美味。小小一个，用任何你喜欢的模具烤吧。

化学发酵1：香蕉核桃磅蛋糕（两个方子）的食材和调料

#方一
中粉	300g
熟透大香蕉	3根
小苏打 baking soda	1茶勺（4克）
Buttermilk	2汤勺
黄糖（可用红糖）	160g（已减）
鸡蛋	1个
盐	1克（1/4茶勺）
植物油	110克
核桃	半杯
奇亚籽（可选）	2把
#方二
#干料
低粉	60克
全麦粉	10克
杏仁粉	10克
泡打粉	1/4小勺
黄糖	25克（可用白砂糖+红糖代替）
盐	1克
#湿料
鸡蛋	1个（净50克）
植物油	30克
豆奶（或牛奶）	7克
浓缩咖啡	8克
#其它
椰蓉	10克
核桃仁	15克

化学发酵1：香蕉核桃磅蛋糕（两个方子）的做法与步骤

1.
所有的磅蛋糕都是：1、混合干粉类，2、混合湿性材料，3、混合干湿材料、烤熟。如果希望更松软些，可以全蛋打发至白色粘性流动糊，再按基本步骤混合各类即可。
第2步.
香蕉压泥。过筛混合所有干料。
第3步.
处理湿料：打发鸡蛋；缓慢淋入（用一个汤勺过渡淋入）油，电动打蛋器低速搅拌打匀；混合牛奶和咖啡，然后缓慢倒入蛋糊，打蛋器低速搅匀；加入香蕉泥，打蛋器拌匀。
第4步.
加入干料，用刮刀翻拌无干粉即可。不要过度搅拌。
第5步.
加入椰蓉和核桃，拌匀。
6.
面糊倒入铺好纸的不沾烤模，装饰面糊表面。 170-180度烤45-50分钟。其间仔细观察，随时调整温度并决定是否盖锡纸。筷子扎进出来光滑即熟了。