尖椒木耳烧腐竹
尖椒木耳烧腐竹的食材和调料
| 泡好的腐竹 | 一碟 |
| 尖椒 | 1-2个 |
| 泡好的木耳 | 1小碗 |
| 蒜瓣 | 2个 |
| 干辣椒 | 2个（不想放就别放，别缺心眼儿） |
| 蚝油 | 鹌鹑蛋大一坨 |
| 蒸鱼豉油 | 适量（我喜欢用李**的） |
| 老抽 | 适量（上一点点色就好，千万别多哈） |
| 白砂糖 | 一勺（不是汤勺🙄） |
尖椒木耳烧腐竹的做法与步骤
- 第1步.
该洗洗、该切切，尖椒我喜欢掰成块，比较入味。
- 第2步.
热锅凉油，爆香蒜粒，下腐竹翻炒，加蚝油和盐
- 第3步.
加木耳，淋蒸鱼豉油、老抽、干辣椒、白砂糖，加开水中小火焖三五分钟
- 第4步.
三五分钟腐竹入味后，大货收汁，这个时候尖椒放下去，翻炒收汁儿
- 第5步.
装盘
- 第6步.
我觉得收汁收到盘底留点汁儿是最好，没准儿要拌饭呢😳
小贴士
1、干辣椒没有跟蒜粒一起爆香是因为我的锅薄，受热快，干辣椒容易糊。通常是跟蒜粒一起爆香最好；
2、糖是用来提鲜的，不是用来过瘾的，适量就好；
3、腐竹挑好了，要嚒硬棒棒要嚒烂稀稀的腐竹不适合这嚒炒
