上素包

上素包的做法与步骤

1. 第1步.

   锅中放水煮开后放点胡萝卜丁一点盐煮上上三四分钟

   
2. 第2步.

   煮胡萝卜的空挡开始把所有的材料切成大小均匀的小丁备用

   
3. 第3步.

   胡萝卜煮好后放入切好的食材再煮两三分钟

   
4. 第4步.

   将食材过冷水过滤一遍后控干水分备用

   
5. 5.

   将食材2中的东西放入盆中揉到三光，即面光盆光手光，盖上保鲜膜醒10分钟面团

6. 第6步.

   热锅倒适量油，放入带衣轻拍过的一瓣大蒜，煎熬一会后取出蒜瓣，倒入控干水分的食材丁，翻炒均匀，放料酒5毫升，耗油15g，5毫升蒸鱼豉油，加水至与食材齐平，1g盐，2g糖，1:1水淀粉，一点点放至食材能轻易团堆即可，放一点点麻油，出锅然后冷冻，终于拿出来几次翻拌下散热气

   
7. 第7步.

   拿出醒好的面团揉匀后发酵33度15分钟至一倍大，均匀分成15个小剂子，加入馅料包成包子，水烧开再浇点冷水再上锅大火蒸15分钟，发酵到位的不需要再闷5分钟即刻就可以揭盖，不放心的就继续闷会儿