大理酸辣鱼
大理酸辣鱼的做法与步骤
- 第1步.
材料都备好，洗净切好！
- 第2步.
我是家里新鲜辣椒少才这么少的
- 第3步.
西红柿有工具的话可以打成泥，入菜会很入味！
- 第4步.
干香菇要提前泡发，泡发的水不要浪费，可以等会直接入锅烧鱼，所以要泡发前洗一洗！
- 第5步.
梅子可以在大理当地买，也可以某宝买，因为是青梅干所以也是要洗净提前泡发的！
- 第6步.
我喜欢菜油，也觉得烧鱼很美味
- 第7步.
冒烟的锅可以下油，下大蒜和生姜片
- 第8步.
鱼煎的差不多了，鱼就是平常的煎法，完后就可以下所有的料
- 第9步.
放一点米酒，不要太多，太多就甜了！男士就更不喜欢啦！各家放的东西不一样，你也可以放黄酒、料酒、白酒、啤酒！伏特加等等
- 第10步.
加入适量生抽，不要老抽
- 第11步.
我家不吃味精和鸡精的！各家习惯不一样，按你的习惯就好！其实我认为没有味精但是生抽里有和味精一样的成分！还是会鲜的
- 第12步.
看得出来我比较仓促，香菇和青梅都没有泡发开！还有西红柿真的要泥状比较好！还有适量的份量是相对鱼的多少决定的！
小贴士
步骤四和五要提前一天泡发好，夏天可以放在冰箱泡发，防止坏掉！整道菜是酸辣口味的！切记辣椒不能少放，不然会突出酸味，口味会很难吃！我个人觉得可能女生会比较接受喜欢这道菜！
