【肉酱炒面】-米其林三星主厨推荐菜谱-第43/100道

【肉酱炒面】-米其林三星主厨推荐菜谱-第43/100道

【肉酱炒面】-米其林三星主厨推荐菜谱-第43/100道的做法说明

美味指数:⭐️⭐️⭐️⭐️
烹饪难度:⭐️⭐️
推荐指数:⭐️⭐️⭐️⭐️
菜品类型:主食
所用厨具:炒锅


这次的这道炒面,还是地道,用上了花椒这种非常具有中国特色的香料,而且炒面撒芝麻,确实能提升整体的味道,这道炒面非常不错,赞一个。

【肉酱炒面】-米其林三星主厨推荐菜谱-第43/100道的食材和调料

主材
全蛋面条4两
肉末适量
配料
适量
2片
2瓣
花椒1小勺
芝麻2小勺
豆瓣酱2小勺
调料
橄榄油适量
料酒适量
芝麻适量

【肉酱炒面】-米其林三星主厨推荐菜谱-第43/100道的做法与步骤

  1. 第1步.

    先烧水,把全蛋面条煮熟,冷水冲泡后沥干; 猪肉末加入料酒、生抽和芝麻油各一勺,搅拌均匀; 把姜和蒜切成末,葱花切碎;

    【肉酱炒面】-米其林三星主厨推荐菜谱-第43/100道的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    炒锅烧热下适量油,把姜末和蒜末先下锅炒香,再把花椒放进去炒香; 肉末下锅后迅速炒散; 炒到有点点金黄后,把豆瓣酱放进去,顺带加一小勺米醋; 迅速炒匀,尝尝味,如果不够味,再加入少许盐或者生抽;

    【肉酱炒面】-米其林三星主厨推荐菜谱-第43/100道的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    把沥干水的面条放入锅里,迅速炒散,面条下锅后,必须时刻保持翻炒的状态,不然容易粘锅;

    【肉酱炒面】-米其林三星主厨推荐菜谱-第43/100道的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    炒匀上色后,光火起锅,撒上葱花和熟芝麻;

    【肉酱炒面】-米其林三星主厨推荐菜谱-第43/100道的做法步骤 第4步

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