蒸蛋糕——小时候的味道

蒸蛋糕——小时候的味道的做法说明

松软香甜，蛋香浓郁。
8寸蛋糕模一个量。

第1步.
鸡蛋去壳，和砂糖、蜂蜜一起放在一个干净的无水无油的大碗里备用；低筋面粉称量好，过筛一次备用；牛奶、蜂蜜、玉米油装在一个小碗备用；把油纸裁剪好，放在8寸蛋糕模里备用；
第2步.
烧一锅水至微沸，把蛋盘放在上面，隔热水用电动打蛋器打发蛋液，直到提起打蛋头蛋液可以划8字；
第3步.
把蛋盘从热水中拿开，用碗盛起一部分热水，把装牛奶等液体的小碗放到热水里，隔水保温；剩下的热水倒到蒸锅里，加足够的水大火烧开备用；把低筋面粉过筛到蛋盘里，用手动打蛋器或者刮刀大致拌匀（用抄底－提起－转动蛋盘的手法，不要划圈圈）；把保温中的小碗拿出来，擦干碗底的水，把液体顺着刮刀均匀地倒在蛋糕糊上，用手动打蛋器拌匀，再用刮刀轻柔地翻拌蛋糕糊，直到充分混合。
第4步.
把蛋糕糊倒入模具，轻摔震去大泡泡，表面盖上锡纸或者一个碟子，放入蒸锅中火蒸50分钟，出炉倒扣10分钟，翻过来正面朝上晾凉即可。