黑麦提子包
黑麦提子包的做法说明
原方来自安妮的面包时间 不过改动也比较大 黑麦粉用量不算少 可以当作消耗黑麦粉的方子 我用了俄罗斯高筋粉所以真的口感很韧 面包体低糖低油却好吃的可以忽略馅料的热量
黑麦提子包的做法与步骤
- 1.
1、黑麦老面：黑麦粉150g 水100g 酵母0.5g 揉匀冰箱冷藏16个小时以上可用
- 2.
2、烫面：中粉100g 沸水100g 糖10g 盐0.5g 晾凉冷藏一夜可用
- 3.
3、所有配料后油法揉至扩展阶段 不过黄油量很小 面包机一起揉我感觉影响也不大 PS：红茶直接一起揉面不需要热水泡 磨成粉也可以
- 第4步.
4、一发排气后分成三份，滚圆松弛二十分钟
- 第5步.
5、拍扁 把提子干和巧克力豆或者你喜欢的任何食材包在里面 按面包一般程序二发
- 第6步.
6、割包 筛粉 200度烤20分钟
小贴士
1、水量一定根据面粉情况进行调整 当然软欧好吃的秘诀就是大含水量和加老面 所以尽量按方子来
2、黑麦老面也可以换成高粉的 应该口感更好 我是为了消耗家里的黑麦粉
