液种牛奶面包
液种牛奶面包的做法说明
方子来自于《面包教室》，按比例减少了材料总量
液种牛奶面包的食材和调料
| 水（液种） | 75克 |
| 干酵母（液种） | 2.5克 |
| 面粉（液种） | 75克 |
| 面粉（主面团） | 225 |
| 干酵母 | 0.5克 |
| 白糖（原方用黄糖） | 22.5克 |
| 麦芽粉（没有可不加） | 1.5克 |
| 盐 | 6克 |
| 全蛋液 | 22.5克 |
| 牛奶 | 93克 |
| 黄油 | 37.5克 |
| 蛋液（刷液） | 10克 |
液种牛奶面包的做法与步骤
- 第1步.
将液种材料按照温水，酵母，面粉的顺序放入盆中，拌匀，静置一个小时，直至出现气泡，如果夏天气温过高，放入冰箱冷藏30分钟
- 第2步.
发好的液种
- 第3步.
液种与主面团材料（除黄油）放入面包机，混合至光滑，分次加入黄油，继续搅拌出膜，第一次发酵，排气，分割，松弛十分钟
- 第4步.
整形，第二次发酵（约30分钟），刷蛋液
- 第5步.
170度10分钟
- 第6步.
出炉
- 第7步.
可搭配奶酪芝士，奶酪芝士加上一点柚子蜜稍微打发，香浓不腻
