柚子皮烧排骨&柚子橙酱 |本来生活
柚子皮烧排骨&柚子橙酱 |本来生活的做法说明
柚皮吸收了汤汁的味道，一口咬下有薄汁的感觉。排骨的肉香和柚子皮的清香互相渗透，味觉层次感分明。
柚子皮烧排骨&柚子橙酱 |本来生活的做法与步骤
- 第1步.
食材准备
- 第2步.
柚子皮切小块，开水泡10分钟
- 第3步.
捞起柚子皮挤干，再用清水浸泡一个晚上，第二天再捞起挤干净水分，来回清洗挤压（主要为了过滤苦涩的味道）
- 第4步.
水中加入适量生姜两片，排骨洗干净焯水，捞出沥干水分
- 第5步.
加入料酒、生抽，搅拌腌制10分钟左右
- 第6步.
热锅加入适量油，加热至7成热，倒入姜片，加入排骨煸炒片刻
- 第7步.
加入尖椒、老抽、翻炒均匀，加入泡好的柚子皮翻炒，再加入盐、耗油翻炒
- 第8步.
放入高汤盖锅焖制
- 第9步.
装盘撒上葱花点缀
- 第10步.
柚子橙酱
- 第11步.
柚子外皮用盐水擦洗干净，用削皮器削柚子皮下来
- 第12步.
柚子皮煮10-15分钟左右，捞出
- 第13步.
橙子去皮切小块（方便搅拌）
- 第14步.
将柚子皮、橙子肉搅拌成蓉
- 第15步.
倒入干锅，加入冰糖，中小火煮至粘稠，
- 第16步.
待放凉装瓶，放冰箱保存
- 第17步.
如果喜欢喝柚子茶，装瓶时加入适量蜂蜜（约250~300g），以盖过柚子酱为宜，切勿搅拌，盖严实放置冰箱静置20天左右即可
- 第18步.
柚子皮有清热去火的作用，而且小盆友对甜甜果酱的天生就有迷恋。
