草莓奶油夹馅马卡龙
草莓奶油夹馅马卡龙的做法与步骤
- 第1步.
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- 第2步.
2
- 第3步.
3
- 第4步.
4
- 第5步.
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- 第6步.
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- 第7步.
7
- 第8步.
8
- 第9步.
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- 第10步.
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- 第11步.
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- 第12步.
12
- 第13步.
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- 第14步.
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小贴士
1.煮制糖浆的温度一定要控制好，没经验的要用温度计测量。120℃时糖浆可以拉出丝。
2.糖浆倒入半发的蛋清中，要立即高速打发，尽量把蛋清烫熟。
3.挤好的马卡龙生坯要晾至不粘手时再烤（大约半小时），才会顶部不开裂且有漂亮的裙边。
4.若没有蛋清粉可以不加。有些人会把蛋清盖保鲜膜放入冰箱中冷藏十几天再用，目的是减少蛋清中的水分。
5.组装好的马卡龙立即密封，放入冰箱冷藏1~2天后口感才最佳。
