舟山熏鱼

舟山熏鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   新鲜马鲛鱼稍微冻硬（方便切片），切成一厘米厚的片，去肚洗净。

   
2. 第2步.

   加入生抽，料酒，盐拌匀腌制鱼肉，大概半小时。

   
3. 第3步.

   腌制好的鱼肉捞出来晾干，表皮没有水份为止。

   
4. 第4步.

   入油锅炸至表面微黄，注意火候，太老了鱼肉柴，太嫩了鱼肉容易散开。

   
5. 第5步.

   炸好的鱼肉捞起备用，另起锅熬汁，倒入醋和糖，糖溶解在醋里。

   
6. 第6步.

   把炸好的鱼倒人锅里翻一下，吸收汤汁。

   
7. 第7步.

   捞出装盘，把剩下的汁也浇在鱼上，这样，甜而不腻的熏鱼就做好了，舟山人过年婚宴必备冷菜。