蒜叶腊肉 Smoked Pork Jowl with Fresh Leek

蒜叶腊肉 Smoked Pork Jowl with Fresh Leek的做法说明

超级简单，超级好吃，香喷喷乡里腊肉的绝佳替代品。

每到秋冬季节，就会格外想念家乡的腊味。老家的腊味是挂在厨房柴火土炉上熏出来的，吃的时候，洗掉外面黑乎乎的炉灰，切成大片大片的，或蒸或炒，那是香喷喷的想起来都咽口水。老家这种乡里腊肉的肥肉是非常好吃的，蒸炒出来透亮透亮的，完完全全的肥而不腻，真是口感软糯熏香。

在这个陌生的城市生活，常常试图克隆家乡的美食。每一次的尝试都有无限的回忆，都有曾经最美好的人和事，所以永远只是试图去复制，但人事物都不同，复制出来的食物再美味也会打个折扣。

上周偶然在超市看到这个Smoked Pork Jowl，查查字典原来Jowl是猪脸颊肉，应该也是属于猪头肉吧，想来在这个中规中矩的超市竟然还有这种不寻常的肉卖，而且是我以前特别喜欢的，一定要试试。

打开包装铺面而来熟悉的香味，太像老家的熏腊肉了！于是有了下面这个满满思乡回忆的腊味菜。