葡式奶香小酥饼
葡式奶香小酥饼的做法与步骤
- 第1步.
切75g黄油，我的是200g 黄油，切3分之一多一点点。把黄油切碎，比较容易软化
- 第2步.
打蛋器一个方向打。软化很重要..
- 第3步.
加入白砂糖和奶粉，继续打。
- 第4步.
分次加入鸡蛋黄。加一次，打均匀，再加入下一次，再打均匀。ps：留一个鸡蛋黄..最后刷饼上色用
- 第5步.
加入低筋面粉，和当前的黄油混合均匀。
- 第6步.
切碎葡萄干，混合，捏坨，稍微压扁，均匀放到烤盘上。用鸡蛋水刷在饼坨上面。ps ：鸡蛋水就是蛋黄兑5g水。
- 第7步.
烤箱180度，预热3分钟。
- 第8步.
放置进入烤箱中层。温度180度，时间18分钟左右。
- 第9步.
拿出烤箱，冷却片刻。开吃..
小贴士
1鸡蛋加入黄油中的时候，剔除蛋清，只加蛋黄。这样做出的酥饼才够酥。蛋清加入的话，饼会变硬。
2黄油软化比较重要，否则最后揉面混合的时候，面会变干。
3记得进烤箱前刷鸡蛋水，否则成品颜色不好看！
