黑爵可可榛果乳酪

黑爵可可榛果乳酪的做法与步骤

1. 1.

   奥利奥饼底: 模具底部包好锡纸，多包几层，因为后面要用水浴法，做到确实隔绝水份。 黄油融化后加入奥利奥饼干碎里充分拌匀，饼干要压的碎一些易成型。 铺入模具的底部和侧边，稍微压实，冷冻定型。

2. 2.

   榛果巧克力薄脆片: 巧克力加榛果酱隔水加热融化拌匀，加入脆片拌匀，待冷却使用。

3. 3.

   巧克力乳酪陷: ①巧克力隔水融化(约45℃) ②奶油奶酪软化后搅拌柔滑，加入蛋黄拌匀，再加入玉米淀粉拌匀 ③将融化好的巧克力加入拌匀，再加入淡奶油拌匀

4. 4.

   ④蛋白分次加入细砂糖打发至硬性发泡，分次加入蛋黄巧克力糊，切拌均匀 ⑤加入过筛的可可粉拌匀

5. 第5步.

   烘烤组合: 先将巧克力乳酪糊一部分倒入模具，再铺上一些榛果巧克力脆片，最后把剩下的巧克力乳酪糊全部倒入，抹平表面。 将模具放入倒了开水的深烤盘(水浴法)，上火190℃下火130℃烤约45分钟，取出冷却、脱膜、以剩余榛果巧克力脆片装饰即成。