黄米粘枣糕
黄米粘枣糕的做法说明
很多年前在西贝吃了黄米面炸糕太惊艳了，以当时功力复制不出，南方人没见过黄米，学习是种能力，今天我按自己的方法和见解来做，水到渠成可能就是这道理。
黄米粘枣糕的食材和调料
| 大黄米 | 一斤 |
| 自制枣泥 | 适量 |
黄米粘枣糕的做法与步骤
- 第1步.
黄米洗净，水没过米泡一晚。
- 第2步.
把泡好的米用布袋沥干水。
- 第3步.
用破壁机的扭扭杯把米磨成粉。
- 第4步.
上锅蒸25分钟，蒸时可以先在面上撒少许水，千万别多，就用手指撒点。
- 第5步.
出锅晾两分钟，趁热揉光滑，窍门是手上垫上抹凉白开，这样不太粘，顺便让面团吸点水，揉到滋润不粘。
- 第6步.
用手把面压开不用太薄，抹上枣泥，枣泥不能贪多，做好切时枣泥太多容易挤出，这样上锅煎容易黑发苦。
- 第7步.
卷好抹少许油用保鲜膜包好密封，冰箱冷藏，因为深圳太热，北方可以室温放一晚。
- 第8步.
等黄米糕定型切手指厚。
- 第9步.
用油慢火煎焦撒白糖，趁热吃，冷了会有点硬。
- 第10步.
软糯香甜。
小贴士
吃不完的枣糕密封冷藏五天，冷冻一个月，但一定要密封，冻时先放盘上分隔冻硬下，在放盒中密封，不单独冻直接放盒中在粘在一起，吃时分不开。
