虾皮鸡蛋炒豆腐
虾皮鸡蛋炒豆腐的做法说明
这道菜材料很朴素，制作方法很简单快手，但是味道超赞！
虾皮鸡蛋炒豆腐的做法与步骤
- 1.
材料洗净， 鸡蛋加适量盐打散备用， 豆腐切小块，葱切末备用
- 2.
锅中烧开水，加适量盐，把豆腐焯一下
- 3.
另起油锅，油热后倒入鸡蛋迅速划散，待鸡蛋凝结后加入虾皮炒出香味。
- 4.
加入焯好的豆腐翻炒几下，出锅前加入葱末拌匀即可。
小贴士
1.豆腐我选的是祖名绿色方盒的豆腐王，比一般嫩豆腐稍微老一点点，锅里焯一下，翻炒时不容易碎。用一般嫩豆腐也可以，就是炒起来容易碎而已。
2.因为豆腐翻炒易碎，所以在焯豆腐和鸡蛋里都加盐了。
