免揉基础小欧包 No knead basic bread

免揉基础小欧包 No knead basic bread的做法与步骤

1. 1.

   酵母用温水溶解。

2. 2.

   全部材料揉捏成团后折叠、摔打5分钟后整成球形。

3. 3.

   冷藏发酵6～10小时或室温28～30度2小时，发至两倍大。

4. 4.

   一发后轻轻压扁，折成四叠。

5. 5.

   整形为球状，切分6份，每份整形为球状。

6. 6.

   盖湿布醒发10～15分钟后重新整形为球状，底部捏紧收口入烤盘。

7. 7.

   烤盘入烤箱中层，底层用另一烤盘倒入一杯90度热水，关上烤箱门发酵40分钟左右。

8. 8.

   面团发至两倍大，取出，表面筛粉，割口。

9. 9.

   烤箱210度，15分钟。