红茶蔓越莓乳酪软欧

红茶蔓越莓乳酪软欧的做法说明

O(∩_∩)O~
第一次做软欧，哎哟，真心是软啊！
红茶面包体，蔓越莓乳酪夹馅儿，不好吃也是难！

其实乳酪做面包夹馅儿很常见，一般奶油奶酪室温软化+20%糖搅拌均匀就可以了，在这基础上可以放蔓越莓干、葡萄干、蓝莓干、蜜红豆或者自制麻薯一起放是棒棒的。250g粉用了160g奶油奶酪，量还正好，其实多点少点夹馅儿都可以，无非是馅儿厚点薄点嘛，还是很灵活的，看个人方便。

由于家里有开封的淡奶油，面包体就选了自己很喜欢的一个吐司的配方：
北海道吐司（70%冷藏中种法）http://www.xiachufang.com/recipe/100503758
你也可以自己选一个常用的方子+伯爵茶叶就可以了。

红茶蔓越莓乳酪软欧的食材和调料

#中种#
高粉	175g
酵母	3g
牛奶	72g
蛋白	38g
#主面团#
高粉	75g
糖	35g（我在原方上减了10g）
盐	3g
淡奶油	55g
水	8g
伯爵红茶茶包	2包（2g/包）
黄油	20g
#蔓越莓乳酪馅#
奶油奶酪	160g
细砂糖	32g
蔓越莓干	30g（切碎）

红茶蔓越莓乳酪软欧的做法与步骤

1.
过程图基本没拍，见谅。中种里的酵母提前溶于牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀。（为啥要提前溶，因为这个种面团比较干，不提前溶，种面团里面的酵母可能都溶不了）
2.
揉好的中种放冰箱进行发酵15个小时左右，发至约4倍左右。这时候的面团会略有甜酒的味道。（你们经常说冰箱发不到4倍，那也没关系啊，从冰箱拿出来拿到室温发嘛）
3.
取出中种，撕成小块，与主面团原料一起，揉至完全状态。放入容器中，室温松弛半小时。同时准备乳酪夹馅儿，奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅拌至糖融化，奶酪顺滑无颗粒，最后加入切碎的蔓越莓干搅拌均匀即可。
4.
整形过程没拍，说说大家理解。松弛后的面团取出排气后，平均分割成3等份，168g/份，滚圆后再松弛15分钟。松弛后的面团擀成较长的椭圆形，翻面后换方向，让长边对着自己，压薄底边，将准备好的蔓越莓乳酪夹馅儿均匀涂抹在面皮上，然后自上而下卷起，捏紧底部就好啦。
第5步.
整形好的面包放入温暖处发酵至两倍大即可。预热烤箱至185℃。二发好的面包表面撒高粉，开始隔包，额，我提前没想好图案，就随手割了。粉也撒多了，明显是好久不做面包综合征——直接傻了。
第6步.
烤制20分钟即可。