姜葱沙茶炒花蟹
姜葱沙茶炒花蟹的做法说明
这是关于一个人吃两只蟹的故事。最后没吃完剩下的拿去熬蟹粥了，味道也不错，喜欢的朋友点个赞哦\(≧▽≦)/
姜葱沙茶炒花蟹的做法与步骤
- 第1步.
蟹洗干净，切块
- 第2步.
姜切丝，大蒜切小粒，葱切段，辣椒少许切圈，不爱吃辣的朋友可以不放，或者选择大个的辣椒就不辣
- 第3步.
锅下油，待油热后放入姜蒜辣椒，此时火候不要太大，有一个火苗就好，避免锅太热冒烟
- 第4步.
蟹入锅，转大火，翻炒一两分钟后加入适量的水，转中火焖，这样蟹肉易熟，蟹壳颜色变红后再炒个五分钟
- 第5步.
加入沙茶酱，因为沙茶酱本身就是咸的，所以生抽少许即可，主要是调色。加入料酒少许，如果太咸可加入白砂糖来调味，一点点就好，再烹调五分钟
- 第6步.
因为葱很容易熟，为了避免熬太久，我习惯在最后放入葱段，这样比较青葱也好看些，当当当~出炉啦~
小贴士
一，炒的过程中注意控制火候及加水；
二，如果太咸可依靠放糖来调节味道，起到味精的作用，但和味精一样不能放多；
三，沙茶酱个人喜欢用红星牌；
四，蟹宰杀后不能放久，否则会产生有毒物质，炒熟后要当天吃完，最好不要隔夜
