100%中种全麦可可果干面包
100%中种全麦可可果干面包的做法说明
做月饼剩下的干果必须消耗了，可可粉也要过期，胡乱做了款果干面包。
不错的味道，一口一个味道😊。有蓝莓的酸甜也有核桃仁的香味，又有大杏仁的咬劲儿。
杏仁硬，不适合太小的孩子和老人。我很爱。
今天又做了一次进行调整一下。
100%中种全麦可可果干面包的食材和调料
| 面团材料（调整后） | （调整前） |
| 高筋面粉 310克 | 230克 |
| 全麦面粉 60克 | 50克 |
| 可可粉 30克 | 20克 |
| 白砂糖 45克 | 45克 |
| 牛奶 230克 | 165克 |
| 全蛋液 55克 | 54克 |
| 盐 4克 | 3克 |
| 酵母 5克 | 4克 |
| 黄油 30克 | 20克 |
| 熟核桃仁 80克 | 80克 |
| 熟大杏仁 0 | 80克 |
| 蓝莓干 120克 | 80克 |
| 葡萄干 120克 | 0 |
100%中种全麦可可果干面包的做法与步骤
- 第1步.
将面团材料放入面包机，揉成团取出，盖好保鲜膜冷藏20到24小时。我冷藏了26小时。
- 第2步.
发酵好的面团简单撕碎，在放入面包机，选择和面功能揉出厚的膜。
- 第3步.
取出分成四份揉成圆的面团。松弛15分钟左右。
- 第4步.
取一份擀成椭圆形。
- 第5步.
将椭园形面一端三分之一折向中间。
- 第6步.
将椭圆形的另一端也折向中间，将四个面团依次擀开折叠好。松弛。
- 第7步.
将松弛好的面团逐一擀成长圆，把果干铺好，一头留点不放。
- 第8步.
从有果干的一头卷起，将果干卷好，两头捏紧。
- 第9步.
整形放入烤盘，进行二次发酵。我是用烤箱的发酵功能。
- 第10步.
发酵至1.5至2倍。
- 第11步.
筛粉割包，放入预热好的烤箱。180度上下火25分钟。
- 第12步.
取出，放冷却架至手温装袋。
- 第13步.
放了不少的果干，结果掰开还是看不见多少。
小贴士
1、糖量不大，因为我喜欢这样略带可可的苦香。亲可增加。
2、果干可根据自己喜欢调整，我的量较大。
3、果干品种可随意。
4、温度根据自己烤箱调整。
强调一下：
我于16年10月29日做了做了调整，调整前的面团偏硬。
