耳光炒饭

耳光炒饭的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材： 虾，去虾线、去头、剥壳（用料酒、酱油，盐腌制）， 虾头备用。 咸鸭蛋，蛋黄取出捣烂，蛋清切碎。 鸡蛋加盐打散。 胡萝卜切丁（我喜欢擦丝再切）。

   
2. 第2步.

   虾肉过油炒熟（也可用水煮），取出备用。

   
3. 第3步.

   锅中放油炒虾头，炒出虾油后取出虾头。 不关火，放入捣烂的咸鸭蛋黄继续炒， 稍后放入米饭翻炒。 倒入打散的鸡蛋。 加入胡萝卜、咸鸭蛋清和炒好的虾继续炒。

   
4. 第4步.

   炒熟出锅即可。