鸡爪、鸡爪（两吃）
鸡爪、鸡爪（两吃）的做法与步骤
- 第1步.
准备食材，豆皮提前泡发大约2小时
- 第2步.
处理鸡爪，先剪指甲、再斩断，一枝鸡爪斩三块
- 第3步.
鸡爪豆皮焯水，焯水时加葱、姜、料酒、花椒去腥。
- 第4步.
锅中加少许油，葱、姜、蒜、干辣椒煸香。
- 第5步.
鸡爪、豆皮入锅翻炒，加少许生抽，冰糖两块翻炒入味。
- 第6步.
加开水，超过食材，盖锅盖焖煮。
- 第7步.
焖煮约25分钟，鸡爪全部软烂，豆皮也浸入鸡汤味道，挑出鸡爪上部，留豆皮和鸡爪根部在锅中，加老抽、盐、蚝油、胡椒粉少许，大火收汁。
- 第8步.
汤汁收浓，出锅装盘，撒黑芝麻少许。
- 第9步.
另起锅，放入挑出的鸡爪上部加番茄沙司翻炒，加少许糖、生抽、醋，翻炒至酱汁包裹鸡爪。
- 第10步.
加白芝麻，出锅装盘。
小贴士
干豆皮可换为百叶结，土豆条、山药块、藕片等食材。也可加入以上几种，根据个人喜好搭配。
