妙手拆鸡腿骨
妙手拆鸡腿骨的做法说明
实用帖，给厨房君填补空白。这么非清新的画面厨友亲都熟悉哒，赖子就不费心美图了。
三步：
小头转圈切➕纵向豁开➕顺骨剔肉
妙手拆鸡腿骨的食材和调料
| 鸡腿 | 想用几只用几只 |
| 就手的刀 | 磨的快快的 |
妙手拆鸡腿骨的做法与步骤
- 第1步.
人为刀俎我为鱼肉…………并没有这样的感想；
- 第2步.
从小的一头入手，转圈切；如图从露骨头多的这边转圈切起，后面切断皮肉筋；
- 第3步.
要令骨头与皮肉筋彻底分离，握紧切、小心手；切完如图
- 第4步.
再从鸡腿大头入手（如图），用刀正对着“白色骨头”纵向划到小头，同样握紧，小心手；用厨房剪亦可，赖子习惯用快刀；
- 第5步.
豁开如图，提起小头，用刀贴着骨头往下轻轻剔即可，这步非常易操作，肉骨之间有一层膜，肉会跟着膜完好的剥下来；
- 第6步.
留意埋有一根尖尖的细骨，一起剔下；
- 第7步.
这根尖骨可以跟肉剔下再剔除；
- 第8步.
也可以跟骨剔下，随喜，反正不能留在肉里就是了；
- 第9步.
剔完摆拍…………为了让亲看清楚；
- 第10步.
拆下腿肉可以切大条；
- 第11步.
可以切件；
- 第12步.
可以整块腌制；
- 第13步.
如果是手枪腿，可以剪开大头露出“白色骨头”，其它操作一样；
小贴士
所以鸡腿肉熬汤、照烧、红烧、炖啥都是抢手货，亲想好怎么做了没？
