萝卜干炒腊肉
萝卜干炒腊肉的做法说明
萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感。
萝卜干炒腊肉的做法与步骤
- 第1步.
准备好制作菜品所需的材料
- 第2步.
腊肉切片，萝卜干用冷水浸泡10分钟，拧干水分，切丁。
- 第3步.
大蒜叶切小段，大蒜子切三瓣，朝天椒切末，青椒切圈。
- 第4步.
烧一锅开水，腊肉片焯水。
- 第5步.
热锅倒油，蒜瓣煸香，下腊肉翻炒出油。
- 第6步.
加入萝卜丁、朝天椒、青椒、丹爷茶油腊肉辣酱、料酒、老抽、大蒜叶，大火翻炒，装盘完成。
- 第7步.
制作完成
小贴士
萝卜丁需用冷水泡10分钟左右
腊肉焯水时，冷水下腊肉，一边加热一边搅动，更快滤出多余的盐分。
