汉堡酸黄瓜

汉堡酸黄瓜的做法与步骤

1. 第1步.

   茴香籽、芥末籽、盐，香叶、冰糖，提味的除了醋主要就是这五样东西，一样都不能少。 分量也这样，我是老派厨房选手(°_°)，没精确克数，全靠手抓“适量”，图上这比例就行。

   
2. 第2步.

   黄瓜切片，孕妇等不及，切片入味最迅速。长腌备着的话切段，入味匀。 要追求脆爽还是没刺儿黄瓜合适。不过短时间腌制什么黄瓜都脆。

   
3. 第3步.

   香料和黄瓜拌一拌，放醋，醋不需要没过黄瓜，搅拌一下。 醋必须是粮食酿造的米醋，不能用甜醋、糖醋啥的。

   
4. 第4步.

   添水至没过黄瓜，放盆子里上锅蒸，大火上汽后转小火十分钟就行。

   
5. 第5步.

   拿出来晾凉装瓶，保证香料都进瓶子了，液体最后倒进去。 --- 这个和腌泡菜不一样，泡菜水可以重复利用，腌黄瓜的水就这一次，下次再做必须另泡香料蒸水。

   
6. 第6步.

   三天就能吃了。 这是腌了半年的，拿来配大肉解腻。

   
7. 第7步.

   酸中带甜的，如果要吃非常酸的，减冰糖的量，加醋的量。我图上那个方子出来和麦当劳的味道最接近。

   
8. 第8步.

   刚蒸好长这样。