玫瑰香葡萄酒

玫瑰香葡萄酒的做法说明

有一年的秋天好友送给我一些她自酿的葡萄酒，深红厚重的色泽，入口后淡淡的玫瑰清香，很是喜欢！第二年的夏末，玫瑰香葡萄上市了！哈哈，陆续采购了尽百斤，几经摸索后，得出如下的酿酒方法.分享给爱美酒的小伙伴们

玫瑰香葡萄酒的食材和调料

玫瑰香葡萄	15斤
老冰糖	500克/1000克
盐（清洗葡萄用）	10克
果酒酵母	1克
野生黑枸杞	20克
医用无菌纱布（过滤用）	若干
漏勺（过滤用）	一把
玻璃酒缸或特百惠腌泡箱	（20升）一件

玫瑰香葡萄酒的做法与步骤

第1步.
采购新鲜山东烟台玫瑰香葡萄（头茬）
第2步.
清理葡萄:用剪刀把葡萄一一剪下（在葡萄梗2～3毫米处剪）并清洗:水中放盐10克，浸泡葡萄十分钟后，清水冲洗3到4遍，放大号竹筐中沥干葡萄水份（不得暴晒，需放阴凉通风处或风扇吹干）
第3步.
清洗并消毒酿酒发酵缸（首选玻璃材质或特百惠酿泡箱）:先用清水冲洗发酵缸，经太阳暴晒干燥后，倒入少量“52度北京二锅头”高度酒，涮一遍发酵缸内壁（消毒）；老冰糖捣碎；清洗双手（或戴医用无菌胶皮手套）陆续把葡萄在发酵缸里捏碎。
第4步.
一定要用老冰糖酿葡萄酒，酒色才漂亮
第5步.
葡萄捏碎铺满发酵缸底部时，撒入1克果酒酵母（果酒酵母的作用:灭菌；并降解自酿葡萄酒乙醇超标等弊端）保证葡萄酒饮用安全，健康
第6步.
这是第三天发酵的小视频😄😄😄玫瑰香的酒味正在酝酿中
第7步.
盖上发酵缸盖子（盖子不得拧紧，只需半拧状态）放阴凉避光处进行一次发酵:约10到15天（气温25度左右时约10天）每天要用干净的扁形竹竿，搅拌葡萄汁约半分钟，给发酵中的葡萄酒换气。
第8步.
十天或半月后，仔细观察发酵缸中葡萄皮颜色呈无色后，一次发酵即结束。准备干净干燥的瓷盆，用无菌医用纱布配合漏勺把葡萄皮葡萄籽和葡萄酒分离，并进行二次过滤。
第9步.
过滤后的葡萄酒，加入20克野生黑枸杞（我用的青海诺木洪野生头茬）把发酵缸移入冰箱冷藏进行二次低温发酵
第10步.
低温二次发酵至少30天以上，再次进行第三次过滤，过滤后缸底留存出细腻的葡萄酒酿，不要倒掉！不要倒掉！不要倒掉！酒酿是天然上佳的红酒面膜（夏季可分装进小玻璃瓶或保鲜盒里冰箱冷藏；冬季直接室内常温保存。洁肤后直接敷脸做面膜😍😍😍超级天然，酒酿中含的天然成分，激活衰老细胞，延缓衰老）图片是低温发酵45天后的葡萄酒
第11步.
把葡萄酒，装瓶并封橡木塞或散装在玻璃容器中避光保存，也可放入冰箱冷藏。
第12步.
装瓶保存更方便送人或者去应酬😍
第13步.
低温发酵60天后～玫瑰香葡萄酒完成😍😍😍
第14步.
可用自酿的玫瑰香葡萄酒腌制红酒牛排～口味更独特，唇齿间弥漫着淡淡的玫瑰酒香😊😊😊
第15步.
也可根据喜好增加黑枸杞的放入量😊😊