长颈鹿纹蛋糕卷
长颈鹿纹蛋糕卷的做法说明
很喜欢这款蛋糕卷的纹路，看着别人做成功的图片，就也想上手试试。我用的是小四卷的方子，我觉得这个所用的材料简单，好记。不同处就是把粉量分成了30克和10g，具体操作看步骤介绍吧！
长颈鹿纹蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
先准备好食材，跟小四卷食材相同，就是把粉分成30g和10g了。
- 第2步.
将蛋清，蛋黄分离在干净的盆中。
- 第3步.
将花生油，水，10g白糖倒入蛋黄盆中搅拌均匀。
- 第4步.
把低筋面粉过筛后加入，搅拌均匀。同时取少量的蛋糊（两小勺）盛入空碗中待用。
- 第5步.
将可可粉加入搅拌均匀。
- 第6步.
将蛋清盆中加入少量盐和两滴白醋，打发成鱼泡状后，分三次加入白糖，将蛋清打发出小尖角状就行了。并取出少量的蛋白（三小勺）盛入装有少量蛋糊的碗中。
- 第7步.
将少量蛋清和蛋黄糊混合均匀后，装入裱花袋，在防粘烤盘中挤出纹路。放入烤箱170度，烤2分钟。
- 第8步.
把可可糊与打发的蛋白分三次搅拌均匀，用切拌的手法，防止消泡。
- 第9步.
混合好后倒入烤好纹路的烤盘中，震出气泡。烤箱预热170度，烤18分钟。
- 第10步.
烤好后晾冷脱模，纹路朝外卷成卷就好了。
小贴士
1.烤盘如果不是防粘的，请铺上一层油纸。
2.裱纹路时线条稍微粗点，烤的时间不要过长。
3.可可粉容易使打发的蛋白消泡，所以停留时间不要太长。
