彩虹心曲奇

彩虹心曲奇的做法说明

配方来自Egenie Kitchen🌈

彩虹心曲奇的食材和调料

无盐黄油	170g
糖粉	155g
香草精	5ml
盐	一小撮
蛋黄	3个
低筋面粉	310g
色素	少许
彩珠糖	适量
蛋白	1个
水	5ml
工具🔧
烤箱	1台
电子台秤	1台
手动打蛋器	1个
打蛋盆	1个
刮刀	1把
量勺	1个
面粉筛	1个
保鲜袋	7个
心形模具	1个
保鲜膜	2张
擀面杖	1根
羊毛刷	1把
尺子	1把
刀	1把

彩虹心曲奇的做法与步骤

第1步.
室温软化的无盐黄油里加入糖粉，搅拌均匀。
第2步.
在加入香草精、盐、蛋黄搅拌均匀。（蛋黄放到室温再打比较好）
第3步.
筛入底筋面粉后切拌均匀呈现大颗粒状。
第4步.
把面团转移到案板上。（这个面团在室温下会非常软而且粘手，如果觉得不好操作就放冰箱冷藏一下在做。）
第5步.
把面团先分成三份，取其中一份在用保鲜袋放好放入冰箱冷藏，剩下的平均分成六份，每一份分别加入几滴色素揉匀，用保鲜袋包好放冰箱备用，用到的时候再逐一拿出来。（温度太高会变很软，不好塑型。）
第6步.
这里是做好彩虹心的关键！彩虹心的高度设计为3.8cm，那每一层为0.63mm，同时测量心型磨具厚度，这里厚度为2.5cm。
第7步.
从冰箱取一个彩色面团，上面盖保鲜膜，擀成0.63mm的薄片。重复6次外理完所有彩色面团。
第8步.
用蛋白和水调成蛋白水粘合剂，沾少量刷在彩色面团上。
第9步.
依次把6个面片粘好，盖上保鲜膜用擀面杖轻轻压实，冰箱冷冻。
第10步.
切成2.5cm宽的彩虹块。
第11步.
把彩虹块压出心形，在每块彩虹心之间也刷上蛋白水，一个个粘在一起，每沾一个都要轻轻压实，放到冰箱冷冻2小时。（一定不能减省时间，彩虹心才不会变形。）
第12步.
把原色面团搓成小条填补进心形的空隙里。
第13步.
在心形外层包满后再包一屋，在包好的曲奇面团表面刷一层蛋白水。
第14步.
在彩珠糖上滚一下，均匀的粘上糖豆，然后冷冻至硬。（这样切片的时候才不会变形）
第15步.
切成厚度适中的一片一片。
第16步.
170度上下火中层10分钟烘至表面微微焦黄。
第17步.
是不是很有爱呢😊