特色百搭什锦下饭菜
特色百搭什锦下饭菜的做法说明
从小吃到大的一道菜，貌似只有我的家乡唐山才有这种做法儿。翻了好久下厨房里也没见类似的菜谱，索性整理一下发出来，仅供各位试试口味^-^。淳朴美味又百搭，我在家经常当零食吃，想起来就在保鲜盒里挖一块解馋！这个菜始终没有清晰的名字，发朋友圈询问，不到一个小时已经给出五种答案了。瓜揪豆/瓜就菜/瓜家豆/菜米冻/瓜窖冻。地道的家乡白话儿小菜。
特色百搭什锦下饭菜的做法与步骤
- 第1步.
如图，花生米和松蘑提前两三个小时泡好。其他洗净切片。注意：肉皮和肉块都是之前家常炖好的，肉皮要多放。
- 第2步.
油热后先放白菜翻炒一会儿，然后再放入松蘑豆片儿和肉皮肉块儿。
- 第3步.
翻炒均匀后加热水，沒过锅中菜。大火烧开转小火炖煮
- 第4步.
直至白菜软烂，同时肉皮也熬出胶质。整个过程大约十五到二十分钟吧。这时放入胡萝卜和花生米。同时还有黄豆酱。口味重的多放些酱，口清的少放些，自行掌握啦。
- 第5步.
翻炒均匀，还留有与菜差不多持平的汤汁即可关火了。
- 第6步.
晾凉后分保鲜盒装好，放入冰箱冷藏。
- 第7步.
一夜之后变成菜肉冻
- 第8步.
肉块的香、松蘑的鲜、花生米的脆搭配软软的蔬菜和酱香调制，都在这一块一块的肉冻里面。
小贴士
一，肉皮要多，这样才能成冻。而且要把肉皮下的肥肉剃的一丝不剩。美容养颜的同时还要减少热量。这么精细费事的活儿谁做？反正不是我。家里有个严格控制热量的人才不怕麻烦。
二，花生米之前已经煮熟，最后放才能保持脆脆的口感。喜欢软面的可以一开始就放入于白菜同煮。胡萝卜也是同理。
三，酱最后放是为了防止糊锅。
四，煮炖的过程中发现水少了要及时加热水，最后要留有一定汤汁，否则成品太干不成冻。
