肉桂面包卷😉
肉桂面包卷😉的做法说明
先说下 原配方是@绵羊料理哦 今天整理做出来给大家分享下
电影《海鸥食堂》里的肉桂卷～浓郁的肉桂与香甜的白糖搭配出温暖好吃的美味。
就像电影里说的那样：有些东西很朴素，但是很好吃。
这次是手揉面团 表示揉完后手累的不行。。。大家如果有面包机的话用面包机揉面也是可以的 一起做起来吧🙋🏻
肉桂面包卷😉的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料1
- 第2步.
A组材料
- 第3步.
B组材料 还有鸡蛋一个 忘记拍上了
- 第4步.
首先将小豆蔻去皮留籽 去皮的时候轻轻的
- 第5步.
将小豆蔻的籽碾压成粉状 备用
- 第6步.
将A组材料的酵母粉 白砂糖 鸡蛋和碾压好的小豆蔻粉混合到搅拌碗里
- 第7步.
搅拌均匀。
- 第8步.
倒入加热到40度的牛奶约160ml搅拌均匀 剩下的牛奶等下和面团的时候根据面团的干湿度适量增加
- 第9步.
之后筛入高筋面粉
- 第10步.
揉成面团成型 我这里是手揉的 有面包机的朋友用面包机是一样的方法。。。手揉是真心累啊。。。😂😂😂
- 第11步.
然后分三次加入融化好的黄油 每次加黄油一定要让面团充分吸收黄油后才能加下一次
- 第12步.
手揉我差不多揉了二十多分种 揉好后的面团圆滑有光泽 盖上保鲜膜 放到温暖处 发酵醒至一小时
- 第13步.
发酵之两倍大 食指沾取面粉插入面团 面团不回缩 说明发酵好了
- 第14步.
在面板上撒许面粉 铺匀
- 第15步.
将面团擀之差不多像长方形的形状 我这里有点失败 😂
- 第16步.
将B组材料的黄油涂抹在面饼上 注意面饼的顶部我留了一道没有抹 这里是最后卷的时候为了方便粘合的 所以不用涂抹任何的馅料
- 第17步.
将B组的白砂糖均匀的撒上
- 第18步.
然后在撒上肉桂粉 抹匀
- 第19步.
从底部轻轻的卷起 卷到最后到顶部 在刚刚留出的那一道没有抹馅料的地方粘上点清水然后再卷起来 这样面卷就不会开了
- 第20步.
将面卷粘合处朝下放 斜刀切成8个如图的面剂子
- 第21步.
拿一根筷子 面卷宽的那一头朝向自己 用筷子在面卷的中间轻轻按下下去成型
- 第22步.
放入烤盘里 摆好 每个面团之间留有空隙
- 第23步.
盖上一块布 醒至20分钟 进行二次发酵
- 第24步.
将B组的鸡蛋加点清水 打散
- 第25步.
醒好后 将蛋液均匀的涂抹在面卷上
- 第26步.
提前预热好烤箱 将面卷放入烤箱中层 180度烤7分钟
- 第27步.
七分钟时间到了取出 将烤盘前后调换位置 放到烤箱的上层 烤六分钟就可以出炉啦
- 第28步.
香喷喷的肉桂卷出炉啦
- 第29步.
满屋子都是浓郁的肉桂卷的香味 😋
- 第30步.
嗯～
- 第31步.
电影里的是烤的时候撒的珍珠糖 我这里没来得及买 所以就撒上点糖粉装饰下吧 开吃啦😋
- 第32步.
包好送人啦🙋🏻🙋🏻🙋🏻
小贴士
1 黄油可以提前隔水融化好
2 牛奶加热到40度 是为了让酵母充分发酵 也可以隔水加热牛奶 用手试温度 觉得稍热不烫手就可以了
3 揉面加黄油时 每次加黄油一定要让面团充分吸收黄油后才能加下一次
4 因为不同烤箱的温度和控制都有所不同 所以第二次烤的时候最好别离开 看着面卷上色度差不多就可以出炉了
