伪·歌剧院蛋糕

伪·歌剧院蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   在模具中铺好烘焙纸，准备好原料和容器

2. 2.

   蛋黄蛋白分离后，在蛋黄中加入砂糖，用打蛋器搅打至黄色变淡后加入牛奶，继续搅打至均匀后加入香草精，继续搅拌至均匀。

3. 3.

   把过筛后的低筋粉加入步骤2搅拌好的蛋黄中，用刮刀轻轻搅拌至粉液均匀融合。

4. 4.

   分好的蛋白里加入砂糖，朗姆酒，用打蛋器搅打至硬性打发（泡沫细腻倒置后提角不会滴落）

5. 5.

   分两次分别将蛋白三分之一的量用刮刀轻轻加入步骤3的蛋黄混合液中，每次都用上下切拌的方法搅拌均匀。 ⚠️画圈会消泡，一定不要画圈搅拌！

6. 6.

   将步骤5的混合液加入到剩余的1/3蛋白中，依旧使用上下切拌方法搅拌均匀。

7. 7.

   烤箱预热至180度。将步骤6的蛋糕也加入到铺好烘焙纸的模具里，放入预热好的烤箱，上下层烘烤15～17分钟。

8. 8.

   烘烤至10分钟后开始准备奶油。 将白砂糖加入到冷藏好的鲜奶油中，用打蛋器搅打至湿性起泡（液体奶油逐渐变成软绵绵的泡沫状）后换手动打蛋器，缓慢搅动，直至奶油可以提角。

9. 9.

   将烤好的蛋糕取出，脱模后在表面覆盖一层烘焙纸。稍微冷却后，将打发好的奶油均匀涂抹在蛋糕表面。涂抹好奶油的蛋糕放置冰箱冷藏室一晚。

10. 10.

    将蛋糕分切好后，用水果装饰。 完成～配上黑咖啡，就可以享用美好的下午茶啦～