豆沙面包圈⭕
豆沙面包圈⭕的做法与步骤
- 第1步.
材料
- 第2步.
除了黄油和红豆沙以外，所有粉类材料放入盆中，出基础模时加入软化好的黄油，继续揉面，揉到完全阶段，盖保鲜膜室温发酵。
- 第3步.
发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。
- 第4步.
取出面团挤压排气，均分成六等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟。等待的时间称量豆沙馅，25克一份滚圆备用。
- 第5步.
取一个面团压扁，放入事先称量好的豆沙馅。
- 第6步.
收口收紧捏实，向下，轻轻压扁。
- 第7步.
慢慢擀成稍长些的椭圆形，不可过度用力，防止擀破豆沙露出。
- 第8步.
用锋利的刀片，小心的在面团上切割，切成均匀的切口，注意只切透上面一层，一定要慢慢的，千万别切透，不要在硅胶垫上操作哦，防止切坏！
- 9.
切好后从侧面卷起
- 第10步.
一直卷完，卷成长筒状，底边朝下，防止发酵时张开。
- 第11步.
抓起两头往中间合拢，把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧捏实。
- 第12步.
全部卷好后放入烤盘，中间隔开距离，放到温度38度,湿度85度的环境中发酵,我是在烤箱中发酵，烤盘下方放盘热水。
- 第13步.
发酵至两倍大，取出刷鸡蛋液
- 第14步.
烤箱预热10分钟后180度上下火烤15分钟
- 第15步.
完成
小贴士
. 面团略有粘手，最好用机器和面。 如果是新手，又是手揉面，请发挥你的耐心，揉到位就不粘了。可以适当用手粉，可是如果随便添加很多面粉，做好后别问为什么面包发硬。
2. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，请酌情掌握。
3. 不要贪心放太多豆沙馅，容易擀破皮露出豆沙，不好操作，也影响美观。
4. 切割切口时，最好不要在硅胶垫上操作，防止不小心割坏硅胶垫。
