笨笨猪萌萌包
笨笨猪萌萌包的做法说明
【米豆.原创.儿歌】
《笨笨猪》
秋天到，风儿闹
农民伯伯收获忙
笨笨猪，去哪了
呼噜呼噜睡觉觉
笨笨猪萌萌包的做法与步骤
- 第1步.
将牛奶、干酵母混合均匀，加入面粉揉成光滑绵柔的面团， 放入盆里，蒙上保鲜膜，发酵；
- 第2步.
面团发酵至两倍大，揉成光滑面团，分成两份，小份30克；
- 第3步.
擀成圆状，均匀分成8份；
- 第4步.
切割成8个剂子；
- 第5步.
将剂子揉圆，按扁，包上豆沙馅，揉成椭圆形；
- 第6步.
在顶端捏出两个小耳朵（盖上保鲜膜备用）；
- 第7步.
取小面团分次少量加入红曲粉，揉匀，颜色适合为止；
- 第8步.
嘴巴做法：搓成细长条，切8个小剂子，揉成椭圆形，按扁；
- 第9步.
尾巴做法：将剩余的粉面团，擀成圆形，切去四边，切8个细条；
- 第10步.
依次按上海苔眼睛、嘴巴（用筷子扎两个鼻孔）、小尾巴，笨笨猪萌萌包就做好了。成品不必进行二次发酵，凉水（或温水）上锅，大火，上汽后，中火蒸制10分钟，关火后3分钟揭盖取出。
小贴士
1. 各种面粉的吸水量不同，可适当调整液体的用量；
2. 液体温热32℃，可加快发面速度，将手指放于牛奶中，感到温热即可；
3. 眼睛、嘴巴等连接的位置，要蘸一点点水粘合；
4. 剂子揉圆后，一定要盖上湿布，否则剂子在放置过程中会变干；
5. 成品不会粘底的秘诀：屉布过水，挤去少许水分，双层铺在蒸屉上；
6. 整形后的成品不必进行二次发酵，因为在整形过程中，已经发酵成功。
