【戚风蛋糕】超详细教程

【戚风蛋糕】超详细教程的做法说明

我是做给宝宝下午茶或者早餐，我做的戚风都是非常松软口感非常好，我不喜欢上色深的，这样淡黄色看起来能嫩的。

【戚风蛋糕】超详细教程的食材和调料

鸡蛋	3个
低筋面粉	55g
牛奶	30g
糖	适量
植物油	适量
醋或者柠檬汁	一滴

【戚风蛋糕】超详细教程的做法与步骤

第1步.
准备好工具材料！我蛋糕加了一点奶粉。宝宝喝的，没有可以不加！
第2步.
准备好两个无油无水的盆，蛋白蛋黄分离。先做蛋黄胡，在蛋黄盆里加糖，（糖没有精确的量，喜甜就加多，我放两勺，小勺子。）搅拌。注意手法，不可以划圈，上下炒的方式即可。
第3步.
加糖搅拌后加牛奶。上下炒搅拌后。加入植物园搅拌。
第4步.
筛入面粉，过筛比较细腻噢。一样是上下炒方式搅拌。
第5步.
搅拌至无颗粒状蛋黄糊备用。
第6步.
现在开始打发蛋白，蛋白我不小心漏一点蛋黄在里边，一点点不影响打发噢。滴一滴醋或者柠檬汁，（去腥且帮助打发）开始打蛋白的时候我们可以顺便预热烤箱。
第7步.
d中速打到大泡泡，加一勺糖。继续打。
第8步.
打到细腻的时候加第二次糖。
第9步.
这样的程度就是已经打发的蛋白。提起打蛋器出现细尖。盆子倒扣蛋白不流动。就是打发成功。
第10步.
三分之一的蛋白加到蛋黄糊里，也是上下炒的方式搅拌。
第11步.
剩下的蛋白一起搅拌。注意方式，千万不可以划圈方式搅拌。会消泡。
12.
烤箱已经预热，把面糊倒入6寸蛋糕模，震一下桌面腾出里面的气泡空气。放进烤箱，140度，烤50分钟。忘记拍图了。
第13步.
时间够了后拿筷子插进去看看熟没，不熟会粘的。熟了拿出来腾空摔一下，马上倒扣。
第14步.
凉透了在脱模。我不喜欢上色太深的蛋糕，所以我一直低温烤。如果喜欢上色的就温度调高一点。这样我女儿好爱吃，松软口感非常好。