百香果奶冻塔
百香果奶冻塔的做法说明
方子为六寸塔一份。
百香果奶冻塔的食材和调料
| ★★★塔皮★★★ | |
| 无盐黄油 | 60g |
| 蛋黄 | 20g |
| 盐 | 一小撮 |
| 香草精 | 两滴 |
| 低筋面粉 | 110g |
| 糖粉 | 30g |
| ★★★奶冻液★★★ | |
| 百香果汁(去籽后) | 30g |
| 细砂糖 | 10g |
| 纯牛奶 | 80g |
| 淡奶油 | 50g |
| 黄色色素(可选) | |
| ★★★表面装饰★★★ | |
| 百香果汁 | 少量 |
百香果奶冻塔的做法与步骤
- 第1步.
★★★准备工作★★★ ①黄油软化 ②鸡蛋放至室温 ③模具涂油撒粉
- 第2步.
★★★制作塔皮★★★ 塔皮材料混合成团
- 第3步.
塔皮擀平铺进模具，用叉子轻轻戳上小孔。千万别戳穿了，因为等下要倒液体。
- 第4步.
塔皮放冰箱冷藏1小时以上，取出倒上石子 180℃中层烤25分钟。 烤完晾凉后继续放回冰箱冷藏，等到要倒奶冻液的时候再取出。
- 第5步.
★★★制作奶冻★★★ 百香果汁、牛奶、淡奶油、细砂糖一起倒进小锅小火加热。 同时把吉利丁片放进碗里加少量水泡软。泡软后把水倒掉。
- 第6步.
液体加热到快冒泡的时候，倒一部分和碗里的吉利丁混合，搅匀。 再把碗里的混合液倒回锅里全部搅匀。 ★如果觉得颜色太淡可以加一滴黄色色素。
- 第7步.
制作好的奶冻液放置10分钟左右，等凉透了之后才能倒进塔里。 大概倒8、9分满，最后放进冰箱冷藏4小时以上。 吃的时候在表面淋上一些百香果汁。
