岐山哨子面

岐山哨子面的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉洗净，肥瘦分开，不用取皮，先把肥肉切成小片装盘备用

   
2. 第2步.

   然后把瘦肉同样切成小片装盘备用

   
3. 第3步.

   锅内放一点油，油热后，放花椒，小火焙一会，然后把花椒捞出

   
4. 第4步.

   先把肥肉放油锅炒一会，把水份炒干，出亮油

   
5. 第5步.

   然后再放入瘦肉继续炒，一直把肉里的水份炒干，

   
6. 第6步.

   油炒亮然后放放生姜，桂皮，八角生抽，料酒炒一会，然后倒入岐山香醋，（这一步很重要，一定要岐山香醋）继续炒20分钟左右，尝一下肉已经很烂了，

   
7. 第7步.

   最后出锅前，放一点盐，辣椒面翻炒几下，出锅。岐山哨子肉就做好了，

   
8. 第8步.

   把豆腐切成小块，倒入锅里煎一会，煎成焦黄色，再把黄花，木耳放进去，倒入五香粉，炒熟出锅

   
9. 第9步.

   煎鸡蛋皮，切一点韭菜，备用

   
10. 10.

    锅里倒一点油，放入生姜末炒香，倒2大勺香醋烧开，倒入开水，放盐调味，（这个是浇面的汤）

11. 第11步.

    另起锅烧开水，下面，面熟后，放2勺肉（孩子爱吃肉，可以多放些，）炒好的配菜，放点鸡蛋皮，韭菜，浇上汤汁，一碗岐山哨子面就做好了，开吃！