巧克力爆浆熔岩蛋糕
巧克力爆浆熔岩蛋糕的做法说明
她说，巧克力是童年的味道；
她说，巧克力是青春的味道；
她说，巧克力是恋爱的味道；
她说，巧克力是幸福的味道。
那么，属于你的巧克力是什么味道呢?
巧克力爆浆熔岩蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
黑巧克力（我用的75%浓度）隔水加热至融化
- 第2步.
放入黄油，继续加热至融化
- 第3步.
在融化的液体中加入朗姆酒搅拌均匀，关火，放置一旁晾凉
- 第4步.
空容器中打入鸡蛋，用打蛋器由慢至快高速搅拌
- 第5步.
打至大量气泡出现，略微粘稠，分两次加入绵糖，继续打发
- 第6步.
打发至粘稠，不易流动，呈奶白色。插入牙签不倒就可以啦~
- 第7步.
在打发的蛋液盆中加入低筋面粉与奶粉，用刮板拌匀。（左右慢慢搅拌，切勿转圈搅动）
- 第8步.
拌匀后将晾凉的巧克力酱倒入
- 第9步.
搅拌均匀，依旧是左右慢慢搅动
- 第10步.
将拌好的面糊装入裱花袋中，选择花型好看多齿的裱花嘴（也可以不用裱花嘴，直接将面糊倒入杯中）
- 第11步.
杯内涂抹些许黄油，方便脱模。面糊装入烘培纸杯中，8分满。 冰箱冷藏1小时 预热烤箱 220度，上下火，9分钟
小贴士
1.加入朗姆酒为了赋予甜点一种更有层次的香气，没有可不加；
2.搅打鸡蛋时一定是要高速的，低速不好打发且时间久；
3.用小烘培纸杯、6连模具、麦芬杯都可以。
