椰蓉荷花酥
椰蓉荷花酥的做法说明
这个配方是10个的量
椰蓉荷花酥的做法与步骤
- 第1步.
把除红曲分外的水油皮材料全部放入面包机，揉面30-45分钟。最好出膜。期间把所有油酥材料混合揉匀。揉好的水油皮平均分成2份，其中一份加入红曲粉揉匀。三个面团盖保鲜膜。静置30分钟。
- 第2步.
椰蓉馅制作：在软化好的黄油里放入鸡蛋，糖粉搅拌均匀后加入椰蓉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏，这样比较容易包
- 第3步.
分别把醒发好的2种水油皮各分成10份、油酥分成20份、椰蓉馅分成10份，滚圆备用。
- 第4步.
每一份水油皮，包入一份油酥。收口滚圆。全部包好后，分别包好10份红色和10份白色的。包完的要随时用保鲜膜盖好。避免干皮。
- 第5步.
取一份包好油酥的皮，收口朝下按扁，擀成牛舌状，翻面将收回朝上卷起。收口向下，盖保鲜膜，醒发15分钟。
- 第6步.
从第一个开始，竖放收口朝下按扁，擀长，不要太长。翻面，收口向上卷起。卷好后收口向下。盖保鲜膜醒发15分钟。
- 第7步.
取一个卷，用手指在中间按一下，两头向中间按扁。擀成油皮。要中间厚边上簿。
- 第8步.
然后把白色的酥皮放在红色的酥皮上，当中放上椰蓉馅
- 第9步.
用虎口慢慢收口然后捏紧。
- 第10步.
收好封口，滚圆然后收口朝下，取一把封利的小刀在上面等分切三刀6道口子，深度宜切到椰蓉馅刚刚好
- 第11步.
放入烤盘，烤箱预热150度，烤箱中层140度中下火烤30-35分钟.去家烤箱大，如果是普通外置烤箱可170度预热，160度烤35分钟。
- 第12步.
注意不要切太深，太深烤时会散开。看到我的有散开的没。
