金不换炒花甲
金不换炒花甲的做法说明
金不换，又叫九层塔，它的独特香气，让整道炒花甲的味道顿时不一样，过瘾，开胃！
准备工作
花甲买回来先放到清水里，加入1茶匙的盐和半茶匙的五香粉，让花甲吐沙，浸泡一个小时左右，换清水清洗即可
金不换炒花甲的做法与步骤
- 第1步.
葱切段、小尖椒斜切成段、姜和红葱头切片、 蒜切粒、紫苏撕成小片、金不换折短备用
- 第2步.
把鱼露、生抽、糖放入小碗混合拌均匀，备用
- 第3步.
炒锅倒油，油热后放入蒜、姜、红葱头和小尖椒，大火炒香后放入花甲翻炒
- 第4步.
沿锅边倒入一瓶盖的料酒，翻炒几下盖上锅盖继续大火煮大约一分钟
- 第5步.
倒入生抽、糖和鱼露的混合物，继续翻炒
- 第6步.
最后加入葱、金不换和紫苏炒出香味就可以上碟啦！
