改良PH方子提拉米苏
改良PH方子提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
速溶咖啡15克加入36克开水，搅拌均匀
- 第2步.
2个蛋黄，这里鸡蛋比较小用了3个
- 第3步.
蛋白无水分离
- 第4步.
蛋黄加入23克糖打发
- 第5步.
倒入咖啡液
- 第6步.
筛入46克低粉
- 第7步.
蛋白加糖打发到干性发泡
- 第8步.
混合两者，烤箱预热 160度烤15分钟
- 第9步.
糖60克加80克水煮沸
- 第10步.
3个蛋黄打发，然后煮沸的糖水缓慢加入蛋黄，并打发至室温
- 第11步.
250克马斯卡朋芝士打发顺滑
- 第12步.
混合入蛋黄糊
- 第13步.
打发淡奶油
- 第14步.
混合两者
- 第15步.
装盘，一层蛋糕，一层慕斯糊。
