蟹黄汤包

蟹黄汤包的做法与步骤

1. 1.

   制作汤包馅：母鸡吊汤，母鸡洗净，开水烫一下，凉水洗净，凉水下锅，放葱姜，大火烧开，打去沫子，转小火吊四小时，母鸡汤过滤。肉皮洗净，开水微煮，凉水洗净，刮去表面油脂，剔除肉皮毛，放入鸡汤炖煮，肉皮微烂，捞出绞肉机绞碎倒入鸡汤继续炖煮，然后倒入容器内放凉！肉冻制作完成。肉馅加葱姜，剁碎肉冻

2. 第2步.

   大闸蟹洗净，上笼蒸20分钟，放凉，取蟹肉，蟹黄备用，炒锅放油小火，加入葱姜粒爆香，下入蟹壳，炒出蟹油，过滤留蟹油放入蟹肉蟹黄炒香！

   
3. 第3步.

   炒香蟹肉蟹黄

   
4. 第4步.

   肉馅加蟹肉蟹黄，加盐，调好汤包馅

   
5. 第5步.

   面粉加盐和陈村枧水混合液，和面！

   
6. 第6步.

   和面时要让面三软三硬，揉光，放置一小时以上

   
7. 第7步.

   面擀皮，皮薄透明！包馅，大火蒸十分钟！

   
8. 第8步.

   蒸好的蟹黄汤包！

   
9. 第9步.

   轻轻提出放入盘中

   
10. 第10步.

    筷子扎个小口，汤流出就可以品尝汤味，鲜美呀！

    
11. 第11步.

    汤品完，浇上生姜和镇江香醋熬制的汁继续品吧！