照烧鸡排饭
照烧鸡排饭的做法与步骤
- 第1步.
大米清洗后，静置半个小时，备用
- 第2步.
准备三个鸡腿，清洗干净备用
- 第3步.
鸡腿去骨
- 第4步.
用小锤子或者刀背敲打鸡腿一到两分钟，可以提升肉质的口感；叉子或牙签在肉上叉几个小孔，让鸡肉更容易入味
- 5.
西兰花用水焯好，备用
- 第6步.
准备一个空碗，进行调汁。生抽3勺、味霖3勺、蜂蜜3勺、耗油1勺，将四者搅拌均匀备用。 注：若没有味霖，可用酒+糖代替（最好是糯米酒+红糖）
- 第7步.
在锅中放入少许油，等油热后放入鸡腿，先用中火煎带皮的一面，等皮煎至金黄色翻面，中火煎1~2分钟即可
- 8.
将已调好的汁导入锅中，与煎好的鸡腿一起煮。先小火煮5~6分钟，然后用大火煮2~4分钟，将鸡腿肉取出，锅中继续用大火收汁，待汁粘稠后关火
- 第9步.
将鸡腿切成长条，与西兰花一同放入碗中，淋上已粘稠的酱汁即可
小贴士
琵琶腿去骨步骤：1、沿靠近骨头的一侧剪或切1cm左右的口子；2、以切出的口子入手，用刀贴骨使上方骨肉分离；3、顺着骨肉分离的地方用刀背推至根部4、用刀背砸几下鸡肉根部，使根部骨肉脱离；5、琵琶腿完成去骨。
