（多春鱼版）本帮熏鱼
（多春鱼版）本帮熏鱼的做法说明
无意间买了些多春鱼，十分厌烦盐焗，油炸的传统做法！
忽然脑动大开，以本帮熏鱼的独特风味来烹饪这腹中满是鱼籽的“宝贝”。。。。
做出来的效果出人意料的好！
口感鲜甜，酥脆爽口~
（多春鱼版）本帮熏鱼的做法与步骤
- 第1步.
多春鱼用清水洗干净
- 第2步.
减去鱼头（可以保留）， 肚子上面用刀划一道口子， 取出内脏，小心保留鱼籽， 鱼身抹少许盐， 放在架子上自然风干
- 第3步.
香料冲洗干净
- 第4步.
香料和葱姜蒜一起放入小锅内， 加小半锅水，少许胡椒粉， 老抽三大勺，生抽两勺， 味极鲜5勺，五香粉少许， 白糖7勺（不喜甜的可以略减）， 黄酒一小碗，香醋4勺
- 第5步.
开盖大火煮3分钟， 然后盖盖子小火熬煮
- 第6步.
卤水熬到最后剩一小碗的量即可， 卤汁放冰箱冷藏2小时
- 第7步.
锅里倒油，烧至七成热， 把鱼放进去炸
- 第8步.
炸至两面金黄后， 捞出静置5分钟， 然后大火把油煮沸， 重新把鱼扔进去再次油炸， 直到颜色变深后， 捞出沥干油
- 第9步.
趁热把酱汁淋在小鱼上面， 来回翻拌几次
- 第10步.
在酱汁中浸泡10--15分钟后， 捞出摆盘
小贴士
小鱼一定要二次油炸，这样口感会很脆！
油炸前，鱼身一定要干燥，不然下了油锅，后果你懂得。。。
