闪电奶油泡芙
闪电奶油泡芙的做法说明
学厨烘培达人-李雪 Chefmade学厨 闪电泡芙（WK9172）
闪电奶油泡芙的做法与步骤
- 第1步.
将黄油，牛奶，糖混合放入奶锅里面，开小火加热
- 第2步.
加热至沸腾
- 第3步.
加入过筛的低筋面粉，快速搅拌均匀，大概一分钟左右即可离火
- 第4步.
搅拌均匀的面糊
- 第5步.
将鸡蛋液打散
- 第6步.
将鸡蛋液分次加入面糊里面，每加入一次都要快速搅拌均匀，直至面糊最佳状态即可
- 第7步.
用刮板提起调好拍的面糊，面糊呈倒三角，能在5秒内滑落即可
- 第8步.
先将裱花嘴装入裱花袋，再将泡芙糊装入裱花袋中，我用的裱花嘴有圆形的，也有菊花嘴根据个人喜好来
- 第9步.
将泡芙糊挤在闪电泡芙模具上面，每一条里面挤上4个相连的小圆球
- 第10步.
挤好的泡芙形状
- 第11步.
没有闪电泡芙模具，也可以挤在金盘上面，挤成条状
- 第12步.
4个小圆球的泡芙上面有挤得时候提拉的尖角，需要用勺子过一下水，再将泡芙表面轻压抹平
- 第13步.
将烤盘放入预热好的烤箱中层，以上下火180度，烘烤22_25分钟
- 第14步.
等泡芙晾凉之后用锋利的刀切开。注意不要切断
- 第15步.
将300克淡奶油里面加入30克细砂糖用打蛋器低速打发
- 第16步.
将奶油挤入泡芙里面
小贴士
1.制作泡芙面糊的时候一定要搅拌均匀，搅拌不均匀会导致泡芙无法膨胀。
2.挤奶油馅的时候一定要泡芙晾凉之后再挤，要不然奶油挤进去会化掉。夹馅可以用奶黄酱，或是果酱之类的。
3.温度可根据自家烤箱来适当调节。
