在家就能实现「蜜汁叉烧」自由‼️
在家就能实现「蜜汁叉烧」自由‼️的做法说明
🌛中秋做月饼馅的时候买了很多麦芽糖，寻思着怎么用掉它的时候，我妈说想吃自家做的叉烧，它就派上用场了。
在家就能实现「蜜汁叉烧」自由‼️的食材和调料
| 猪梅花肉 | 1000克 |
| 高度白酒/或 红星二锅头 | 20克 |
| 叉烧酱 | 145g |
| 海鲜酱 | 60克 |
| 南乳汁 | 30克 |
| 白砂糖 | 5克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 红葱头 | 2个 |
| 葱白 | 约35克 |
| 姜 | 4片 |
| 涮面 | 👇 |
| 温水 | 20克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
在家就能实现「蜜汁叉烧」自由‼️的做法与步骤
- 第1步.
准备好所需食材 ①梅花肉清洗干净，沥水备用。
- 第2步.
整片梅花肉的厚度，大概是2.5cm～3cm
- 第3步.
梅花肉戳孔，方便腌制入味。
- 第4步.
放入所有配料
- 第5步.
装入密封袋，冰箱冷藏腌制一夜。 ①也可以常温腌制3小时。
- 第6步.
蜂蜜20克+温20克，调匀，备用。
- 第7步.
腌制好的梅花肉，平放在烤网上，刷一层麦芽糖水。 ①烤盘建议铺上2～3层锡纸。避免烤的过程中弄坏烤盘。
- 第8步.
烤箱不用预热，上下火210度，中层，烤40分钟。 ①20分钟翻一次面。 ⚠️刷麦芽糖水，成品光泽度更鲜艳，总体口感：咸中微甜。
- 第9步.
翻面再刷一层麦芽糖水。
- 第10步.
☝垫多几层锡纸，就是避免油纸把烤盘烤焦。
- 第11步.
烤好的叉烧肉，会比烤前缩小。所以肉厚点烤，会更好。
- 第12步.
「广式蜜汁叉烧」
- 第13步.
「广式蜜汁叉烧」
- 第14步.
「广式蜜汁叉烧」
- 第15步.
切片即可食用。 ⚠️为了使它口感不油腻，我们还会做一款简单的甜酸酱，沾着吃。
- 第16步.
「广式蜜汁叉烧」
- 第17步.
「广式蜜汁叉烧」
- 第18步.
「广式蜜汁叉烧」
- 第19步.
「广式蜜汁叉烧」
- 第20步.
腌制叉烧剩余的酱汁，放入冰箱冷藏保存。到时候直接放入新鲜的五花肉/梅花肉，再腌制。 ⚠️酱汁最多冷藏保存三天。
- 第21步.
「广式叉烧包」口感松软，附叉烧包勾芡配方。详细做法：http://www.xiachufang.com/recipe/106711637/
