麻酱蒸茄条
麻酱蒸茄条的做法说明
北方人爱用“芝麻酱”入菜，作为调味酱它已具备所有必备的香气来源。所以，只需稍微调味，就能做出味道非常棒的“酱汁”，用来拌冷菜、拌面或作为火锅蘸酱，都是不二的选择。
麻酱蒸茄条的做法与步骤
- 1.
茄子洗净切条，放入盘中。 香菜切末，蒜切末。
- 2.
香菜末放入碗中，烧热一些色拉油，冲入香菜末中稍微搅拌均匀，即成“香菜油”。
- 3.
芝麻酱+酱油+醋+糖+蒜末+香油+冷开水（一点点的加入），制成“麻酱汁”。
- 4.
蒸锅水滚后放入茄条，蒸8-10分钟。蒸好后篦掉蒸出的汁水，趁热淋上“麻酱汁”和“香菜油”即可上桌。
小贴士
调配麻酱汁时的水份要一点点加，否则会水油分离。
